泡菜的做法大全

　　真真切切的感受到三伏天的威力了，連食欲都被蒸發(fā)了，再不來(lái)幾發(fā)簡(jiǎn)單的泡菜，怎么拯救我的味蕾呀!!吃不下飯的時(shí)候就來(lái)點(diǎn)泡菜!那酸爽瞬間就流口水了，沒(méi)事學(xué)一學(xué)吧，超簡(jiǎn)單滴~

　　四川泡菜

　　食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片

　　做法：1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

　　2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開(kāi)水，自然晾涼。

　　3)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　4)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

　　5)櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開(kāi)，生姜切片，芹菜切段。

　　6)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中并壓實(shí)。

　　8)倒入晾涼的調(diào)料水沒(méi)過(guò)蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水，夏天3-4天、春秋季節(jié)大約5-6天，冬天8-10天即可食用。

　　簡(jiǎn)易的韓國(guó)泡菜

　　食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國(guó)辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量

　　做法：1)圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進(jìn)行腌制。

　　2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來(lái)之后，過(guò)涼水清洗干凈，控水備用。

　　3)大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥。

　　4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國(guó)辣醬攪拌均勻

　　5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

　　泡椒

　　材：小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生姜適量、白酒適量

　　做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗凈后晾干水份。

　　3)芹菜切段，姜切成片。4)取一個(gè)能密封的小壇。

　　5)放入一半涼白開(kāi)，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然后把芹菜與姜片放進(jìn)壇里。

　　6)把晾干的小指椒放進(jìn)壇里。7)倒入適量白酒。

　　8)更后蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁。

　　快手小泡菜

　　食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

　　做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)。

　　2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3)卷心菜洗凈，切成大塊。

　　4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

　　5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7)再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。家常菜做法大全

　　8)煮鍋里倒入清水，水開(kāi)后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

　　10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11)腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開(kāi)胃。

　　蔬果泡菜

　　食材：白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好材料,洗凈備用。

　　2)黃瓜切段后切條備用。

　　3)李子也切成片。

　　4)蘿卜切成小段備用。

　　5)將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數(shù)量比平時(shí)做菜多一些即可。

　　6)將菜全部放入后在部放上一層冰糖7)將純凈水倒入，浸泡到部，蓋上蓋子靜置一周天即可食用。

　　自制泡菜

　　食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g

　　1)豇豆買回來(lái)后用個(gè)大竹盤裝著放在有陽(yáng)光照射的地方，曬一下。

　　2)把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。

　　3)燒一壺開(kāi)水，把泡菜瓶子用開(kāi)水燙洗一遍。

　　4)然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽，要想泡菜酸一點(diǎn)，就少放點(diǎn)鹽。

　　5)跟著倒入開(kāi)水，把粗鹽溶化并讓水自然放涼。

　　6)把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把，整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。

　　7)更后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶?jī)?nèi)，直至完全沒(méi)過(guò)所有的蔬菜。

　　8)放置變色就可以吃了，大概一個(gè)星期左右吧!

　　韓式梨泡菜

　　食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g

　　做法：1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。

　　2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

　　3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時(shí)。

　　4)中間翻動(dòng)1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

　　5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。

　　6)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

　　7)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

　　8)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來(lái)。

　　9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。